Ras El Hanout (épice du maroc) 60 gr

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COMMENT UTILISER LE RAS EL HANOUT EN CUISINE ?

 

Le Ras el hanout est employé dans la cuisine du Maroc, dans la préparation du tajine, mais s'utilise aussi pour le couscous. On le retrouve d'ailleurs dans nos épices pour couscous et nos épices pour tajine.

C'est l'épice de l'aïd el kebir, de la Mrouzia, de certains plats d'hiver qui ont la propriété de donner chaud. En Tunisie, pour l'aïd-el-fitr (fête de fin du Ramadan) et pour les deuils, on l'associe souvent à la poudre molokheya pour confectionner le plat du même nom.

 

Il entre toujours dans la cuisson du gibier.

Le Ras el hanout sert à parfumer les tajines, les couscous, les plats à base de riz mais aussi les légumes, les crustacés, viandes blanches et les poissons que ce soit dans la cuisine tunisienne, marocaine ou algérienne.

 

C’est, vulgairement, le curry du Maghreb, il peut à ce titre être saupoudré partout sans risque de se tromper !

Les habitués de ce mélange en font aussi usage dans les desserts, surtout avec les fruits.

 

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